2022年自考04169食品工程原理復(fù)習(xí)資料整理匯總

想要參加自考考試的考生，只要能夠滿足報名條件，即可在規(guī)定的時間內(nèi)報名參加考試，考生們想要順利通過自考考試，就需要多做自考真題，多看復(fù)習(xí)資料。為此，我專門在下方的文章中為大家分享2022年自考04169食品工程原理復(fù)習(xí)資料，以供考生們參考！

一、2022年自考04169食品工程原理復(fù)習(xí)資料整理匯總

課程性質(zhì)及其設(shè)置目的與要求

（一）課程性質(zhì)和特點

食品工程原理屬工科學(xué)科，是食品科學(xué)與工程專業(yè)的一門主干課。本課程培養(yǎng)學(xué)生用自然科學(xué)的原理考察、解釋和處理工程實際問題。研究方法主要是理論解析和理論指導(dǎo)下的實驗研究。本課程強調(diào)工程觀點；定量運算，實驗技能和設(shè)計能力的訓(xùn)練；強調(diào)理論與實際結(jié)合，提高分析問題和解決問題的能力，為后繼課程的學(xué)習(xí)及今后的工作打下堅實基礎(chǔ)。

（二）本課程的基本要求

本課程的主要研究內(nèi)容是以輕化工生產(chǎn)中的物理加工過程為背景，按其操作原理的共性歸納成的若干“單元操作”。 通過本課程的學(xué)習(xí)，應(yīng)考者應(yīng)該掌握流體流動、傳熱和傳質(zhì)的基礎(chǔ)理論，主要單元操作的基本原理、實驗技能和工藝設(shè)計計算，建立工程觀點，對各有關(guān)單元操作，具有分析問題和解決問題的能力。

（三）本課程與相關(guān)課程的聯(lián)系

本課程是學(xué)生在具備了必要的高等數(shù)學(xué)，物理學(xué)，物理化學(xué)，計算技術(shù)等基礎(chǔ)知識后必修的技術(shù)基礎(chǔ)課，應(yīng)考者若具有扎實的上述課程的基礎(chǔ)有助于更好地學(xué)習(xí)食品工程原理課程。學(xué)好本課程，也能為后繼課程的學(xué)習(xí)及今后的工作打下堅實基礎(chǔ)。

課程內(nèi)容與考核目標

緒論

（一）課程內(nèi)容

（1）本課程的性質(zhì)、研究對象與方法、目的、任務(wù)

（2）食品工程單元過程的分類

動量傳遞過程包括流體的流動及輸送、非均相物系的分離、物料的攪拌等；傳熱過程包括傳熱理論及設(shè)備、蒸發(fā)、冷凍等；傳質(zhì)過程包括氣體的吸收、液體的蒸餾、固體的干燥等。

（3）幾個基本概念

質(zhì)量守恒定律及其物料衡算；能量守恒定律及其能量衡算；單位、因次及其單位制度；單位換算；過程速率；三傳過程的高度統(tǒng)一表述。

（4）化工單元操作與食品工程之間的聯(lián)系及其區(qū)別。

（二）學(xué)習(xí)要求

要求通過對本章的學(xué)習(xí)能掌握食品單元操作的概念和特點，食品單元操作的研究內(nèi)容和研究方法論，單元操作歸一表述，物理量的單位換算，物料衡算和能量衡算的概念，單元操作的平衡關(guān)系。

（三）考核知識點和考核要求

（1）了解本課程的性質(zhì)、研究對象與方法、任務(wù)

（2）掌握學(xué)習(xí)本課程的幾個基本概念

（3）理解研究食品工程基本過程的意義

（4）理解物理量的因次式和單位制度

（5）了解化工單元操作與食品工程單元操作之間的聯(lián)系與區(qū)別

第1章  流體流動及輸送機械

（一）課程內(nèi)容

（1）流體靜力學(xué)

流體的密度；靜壓能；流體靜力學(xué)基本方程式及其應(yīng)用。

（2）流體動力學(xué)

流量；流速；穩(wěn)定流動與不穩(wěn)定流動；連續(xù)性方程式；伯努利方程式及其應(yīng)用；層流流動阻力求取的數(shù)學(xué)模型方法。

（3）流動類型

流體的粘度與牛頓粘性定律；流動形態(tài)與雷諾準數(shù)；滯流與湍流。

（4）流體在管內(nèi)的流動阻力

直管阻力；層流；湍流流動阻力；局部阻力的計算；量綱分析用于湍流阻力系數(shù)的實驗求取方法。

（5）管路計算與流量測量

簡單管路；并聯(lián)管路；單聯(lián)管路；分支管路；畢托管；孔板；文丘里管；轉(zhuǎn)子流量計。

（6）離心泵

工作原理及主要部件；主要性能參數(shù)；特性曲線及其應(yīng)用；流量調(diào)節(jié)；運轉(zhuǎn)與啟動的注意事項；安裝高度；離心泵的類型與選用。

（7）其它類型泵簡介

往復(fù)泵；計量泵；旋渦泵。

（8）氣體輸送機械

離心式通風(fēng)機；鼓風(fēng)機；往復(fù)式壓縮機；真空技術(shù)及真空泵。

（二）學(xué)習(xí)要求

要求通過對本章的學(xué)習(xí)能掌握流體靜力學(xué)方程，運用靜力學(xué)方程解決實際問題的各類計算，總能量衡算式和機械能衡算式（伯努利方程）的推導(dǎo)及各類應(yīng)用計算，流體流動阻力的概念和計算，管路計算，離心泵的主要性能參數(shù)和特性曲線，管路工作點計算，離心泵安裝高度和選型。

（三）考核知識點和考核要求

（1）理解流體平衡和運動的基本規(guī)律

（2）熟練掌握靜力學(xué)基本方程、連續(xù)性方程、伯努利方程及其應(yīng)用

（3）了解管路的材料和構(gòu)成、管件、閥門的作用和規(guī)格等實際方面的知識

（4）理解流體的兩種流動類型

（5）了解量綱分析的基本概念及其應(yīng)用

（6）熟練掌握流體在管路中流動的阻力損失計算以及管路計算、輸送設(shè)備的功率計算等

（7）了解管路中流速和流量的測定所使用儀表的原理、構(gòu)造和性能

（8）理解流體輸送機械的作用原理、簡單構(gòu)造、主要性能參數(shù)、選型的依據(jù)及使用注意事項

（9）了解食品真空技術(shù)的基本原理

第2章  基于動量傳遞的非均相物系的分離

（一）課程內(nèi)容

（1）重力沉降

沉降速度；重力沉降設(shè)備。

（2）離心沉降

沉降速度；離心沉降設(shè)備。

（3）過濾

過濾操作的基本概念；過濾基本方程式；恒壓與恒速過濾；過濾常數(shù)的測定；過濾設(shè)備。

（4）流化床操作和氣力輸送

流化床；流化床層壓降；氣力輸送。

（5）液體攪拌

混合效果度量；混合機理；攪拌器；攪拌器的功率；攪拌器放大。

（6）乳化

乳化劑的使用；乳化分散方法；機械均質(zhì)。

（7）氣流超微粉碎

氣流粉碎的優(yōu)缺點；氣流粉碎的工質(zhì)；氣流式超微粉碎機的類型。

（二）學(xué)習(xí)要求

要求通過對本章的學(xué)習(xí)能掌握顆粒幾何特性的表征方法，重力沉降計算，過濾基本方程式及過濾計算，典型過濾設(shè)備的結(jié)構(gòu)和操作要點，流化床的概念及其特性，混合機理，乳化、均質(zhì)和氣流粉碎的概念。

（三）考核知識點和考核要求

（1）理解非均相物系用機械方法分離的原理，適用范圍以及主要設(shè)備的性能，要求根據(jù)分離任務(wù)正確選擇分離方法及設(shè)備

（2）重點掌握過濾基本方程式及過濾計算

（3）掌握典型的過濾設(shè)備的結(jié)構(gòu)和操作

（4）重點掌握半理論半經(jīng)驗數(shù)學(xué)模型法在開發(fā)流體通過固定床顆粒層流動壓降公式中的應(yīng)用

（5）理解流化床的原理和操作方法

（6）了解氣力輸送的概念

（7）一般了解液體攪拌、乳化、氣流超微粉碎的基本概念及應(yīng)用

二、總結(jié)

總的來說，自考考試難度相對較低，考生們只要在考前認真?zhèn)淇技纯身樌ㄟ^考試。如果您想知道2023年自考考試時間，這篇文章會為您進行詳細地介紹。